A paleo étkezés napjaink egyik legnépszerűbb diétás irányzata, amely az ősember táplálkozási szokásainak modern értelmezésén alapul. A paleo kifejezés a paleolit korszakra utal, amely az emberiség történelmének azon időszaka, amikor őseink vadászó-gyűjtögető életmódot folytattak, jóval azelőtt, hogy a mezőgazdaság elterjedt volna. Az étrend alapvetően a természetes, feldolgozatlan élelmiszereket részesíti előnyben, és kizárja a modern iparilag előállított ételeket.

A paleo diéta legfontosabb alapelvei közé tartozik a gabonafélék, tejtermékek, hüvelyesek, finomított cukor és az erősen feldolgozott élelmiszerek teljes elhagyása. Helyette a hangsúly a húsokra, halakra, zöldségekre, gyümölcsökre, diófélékre és magvakra kerül. Az étrend fő célja, hogy közelebb hozza az embert ahhoz a táplálkozási módhoz, amelyet őseink követtek, mivel ez a feltételezés szerint elősegíti a jobb egészséget és a természetes testsúly fenntartását.

A paleo étrend nem csupán egy diéta, hanem egy életmód is, amely szorosan összekapcsolódik a természethez való visszatéréssel és a modern ipari élelmiszerek elkerülésével. Sokan vallják, hogy ez az életmód segíthet a gyulladások csökkentésében, a vércukorszint stabilizálásában, és javíthatja az emésztést. Mivel a paleolitikus étrend nagy hangsúlyt fektet a fehérjében és rostokban gazdag ételekre, segít a hosszan tartó jóllakottság érzésének fenntartásában, ami csökkentheti a túlevés esélyét.

A modern gasztronómiában a paleo új reneszánszát éli, hiszen egyre több étterem és cukrászda kínál paleo-barát ételeket és süteményeket. Az emberek a természetes alapanyagok iránti vágyuk miatt fordulnak a paleo felé, és élvezik a feldolgozatlan, ízfokozóktól és mesterséges adalékanyagoktól mentes fogásokat. A paleolitikus étrend nem csupán a testet, hanem a lelket is táplálja, hiszen közelebb hoz bennünket a természethez, és segít újra felfedezni az egyszerű, de tápláló ételek örömét.